Tiramisù con ricotta e pistacchio senza uova-mascarpone

• 250 g Ricotta di pecora
• 250 g Zucchero a velo
• 250 ml Panna fresca liquida (da montare, per dolci)
• 1 goccia Estratto di vaniglia (o essenza di rum)

Inoltre:

• 5 cucchiai Crema di pistacchi
• 3 cucchiai Granella di pistacchi
• 1 cucchiaio Gocce di cioccolato (facoltativo)
• 2 bicchieri Latte

Preparate la crema di ricotta

1. METODO TRADIZIONALE:
   1. Fate sgocciolare la ricotta, meglio se del giorno prima. In questo modo sarà più asciutta. Setacciatela con un colino e versatela in una ciotola.
   2. Dopo, unite lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere una crema vellutata.
   3. A parte, in un’altra ciotola, montate la panna. Dopo, unitela al composto a base di ricotta. Mescolate e mettetela da parte.
2. CON IL BIMBY:
   1. Fate sgocciolare la ricotta, meglio se del giorno prima. In questo modo sarà più asciutta. Versatela nel boccale del Bimby e mescolatela per 10 secondi a velocità 3. Dovrà diventare liscia e senza grumi.
   2. Dopo, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate 5 secondi circa a velocità 4.
   3. A parte, montate la panna e poi versate, in questa, la crema alla ricotta preparata. Amalgamate con un cucchiaio, senza smontare il composto.

CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:

1. Adesso, iniziate a preparare i vari strati del vostro Tiramisù al pistacchio e ricotta: Sistemate i savoiardi imbevuti nel latte, sulla base di una pirofila. Coprite i biscotti con una parte della crema di ricotta preparata in precedenza.
2. Dopo, arricchite lo strato con della crema dolce di pistacchi clicca qui x la ricetta https://areapubblica75.altervista.org/crema-dolce-spalmabile-al-pistacchio/ e Spolverate con un pò di granella di pistacchio tritata.
3. Ripetete i passaggi, fino a terminare gli ingredienti a disposizione. Sull’ultimo strato, quello esterno, potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato.
   Fonte : le ricette di gessica