• 12 conchiglioni
• 100 g di robiola
• 100 g di crescenza
• 1/2 melograno
• 12 fette di bacon
• 3 dl di vino bianco aromatico
• 2 rametti di timo
• 1 dl di panna
• 1 scalogno
• pepe nero
• sale
• 100 g di robiola
• 100 g di crescenza
• 1/2 melograno
• 12 fette di bacon
• 3 dl di vino bianco aromatico
• 2 rametti di timo
• 1 dl di panna
• 1 scalogno
• pepe nero
• sale
Preparazione:
Mescolate in una ciotola la robiola con la crescenza, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua corrente e stendetela capovolta su un canovaccio da cucina pulito per asciugarla.Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, riunitelo in una casseruola con il vino e il timo e portate a ebollizione. Fate ridurre il vino della metà, unite la panna, regolate di sale e pepe. Filtrate la salsa e tenetela in caldo. Farcite la pasta con la crema di formaggi aiutandovi con un sac à poche oppure utilizzando un cucchiaino. Aggiungete 3-4 chicchi di melograno per ciascuno, avvolgete ogni conchiglione in una fetta di bacon e fissatela con uno stecchino di legno.Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate abbrustolire il bacon sotto il grill. Suddividete la salsa bollente in 4 piatti fondi, ponete al centro i conchiglioni preparati e servite subito decorando a piacere con poche foglioline di timo.
fonte il cucchio d’argento